爆爆珠生產技術配方以及爆爆珠加工機器設備生產線的特點工作原理介紹

1 爆爆珠主要成分：  

水、白砂糖、復配膠、食品添加劑(瓜爾膠、黃原膠、海藻酸鈉、檸檬酸、乳酸、氯化鈣、山梨酸鉀、食用香精、食用色素)

2  爆爆珠特點：

天然海藻膠(主要成分為水和酸)薄膜，內含果汁、優(yōu)酪乳、咖啡、焦糖等；口感爽滑，用舌尖或牙齒擠壓爆爆珠，汁液瞬間噴射,給人一種強烈的口感沖擊。

3  爆爆珠形狀和產量：

球型、橢球形

產量: 100-600kg/h，可以根據(jù)需求定做

產品形狀：圓球形/半圓形/不規(guī)則圓形

4 重量：0.8g~1.2g/粒

5 用途：常溫、低溫、冷飲均可；可用于奶茶、果飲、乳飲、蛋糕裝飾、蛋撻夾心、冰粥等。

6 產品品項:果汁口味(草莓、芒果、藍莓、青蘋果、甜橙、荔枝、葡萄等)、巧克力等。

7 爆爆珠，寒天晶球生產線工藝流程介紹：

1)采用PLC控制系統(tǒng)，全自動設計。整個生產線全部采用不銹鋼制作，符合食品衛(wèi)生標準。結合爆爆珠的生產工藝，由該生產線所生產的爆爆珠(popping boba)色澤亮麗，外形圓潤、美觀，口感美味。

2)通常由調配系統(tǒng)、成型系統(tǒng)、過濾系統(tǒng)、清洗固化系統(tǒng)、灌裝封口系統(tǒng)、殺菌系統(tǒng)、PLC控制系統(tǒng)等組成，常用的爆爆珠制備方法為用點滴成型機將內汁料液滴入膠溶液中成型，清洗，殺菌，灌裝。

爆爆珠 爆爆蛋生產設備以特殊技術將果汁等包裹于薄膜之中，經煮沸、冷卻、干燥等工序制作而成的天然食材，當外力稍加擠壓，爆爆珠崩破，流出內部的果汁，口感好，令人印象深刻?，F(xiàn)有的爆爆珠的口味有芒果、荔枝、草莓、百香果、柳橙、哈密瓜、葡萄、藍莓、椰子、蘋果、巧克力等。

3)目前爆爆珠 爆爆蛋生產設備產品已經成功應用到優(yōu)酸乳、奶茶、酸奶等乳制品中，根據(jù)爆爆珠的產品特點，其應用范圍還可以進一步擴展。從工藝上來看，爆爆珠 爆爆蛋生產設備的工藝簡單，產品的主要特色在于爆爆珠外膜的厚度以及所包裹內汁的風味口感的調配。

8 技術參數(shù)