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真空泵是真空系統(tǒng)的重要組成部分。應(yīng)根據(jù)用于熟食真空預(yù)冷機(jī)的不同規(guī)格和特定條件進(jìn)行選擇。例如，真空泵將旋轉(zhuǎn)葉片真空泵組，水環(huán)增壓泵組和蒸汽噴射泵組等真空汽車排空。當(dāng)室內(nèi)壓力達(dá)到蔬菜的飽和蒸氣壓時(shí)，蔬菜中的水將開始迅速蒸發(fā)，并且蔬菜將被蒸發(fā)。熱冷卻，這種水蒸氣的蒸發(fā)通過制冷單元的冷卻蒸發(fā)器進(jìn)行，其中95％的水蒸氣為冷凝成水并除去。通過比較熟食真空預(yù)冷機(jī)系統(tǒng)水溫的選擇和大型制氧機(jī)全循環(huán)和半封閉循環(huán)真空預(yù)冷器系統(tǒng)的優(yōu)缺點(diǎn)，分析表明，全循環(huán)水溫罐只能在氮?dú)獬隹跍囟裙夼c空冷塔空氣飽和溫度...

現(xiàn)在的工廠都是機(jī)械化生產(chǎn)。與傳統(tǒng)的手工生產(chǎn)相比，產(chǎn)量明顯增加，節(jié)省了更多的人力。今天我們就來介紹下，軟糖澆注成型機(jī)設(shè)備工藝流程：溶糖→過濾→熬糖→加添加劑→澆注成型→冷卻→脫膜→烘房→包裝→裝箱，它的使用讓生產(chǎn)更加高效。盡管彈性體鑄造行業(yè)有了長足的發(fā)展，但傳統(tǒng)的間歇鑄造設(shè)備的自動(dòng)化水平仍然不高。大多數(shù)鑄造生產(chǎn)線僅具有部分動(dòng)作機(jī)械，而工業(yè)技術(shù)和生產(chǎn)量化的生產(chǎn)線需要自分段組合。因此，間歇鑄造設(shè)備基本上處于半機(jī)械或半手動(dòng)狀態(tài)，生產(chǎn)效率低，人工需求大，能耗高，成本材料浪費(fèi)嚴(yán)重。另外，...

螺旋速凍機(jī)是一種結(jié)構(gòu)緊湊、儲(chǔ)存量大的高效食品冷凍機(jī)。采用優(yōu)質(zhì)不銹鋼網(wǎng)帶，變頻器可無級調(diào)節(jié)傳動(dòng)速度。產(chǎn)量從200公斤/小時(shí)到3000公斤/小時(shí)不等，可根據(jù)客戶要求進(jìn)行調(diào)整。主要用于速凍水餃、水餃、肉餅、分割肉、整雞、魚蝦等海鮮、調(diào)理食品等規(guī)格的食品。它是一種高效節(jié)能的速凍設(shè)備，代表了當(dāng)今速凍機(jī)市場的發(fā)展方向，是現(xiàn)代速凍食品企業(yè)的理想機(jī)型。1.縱向反吹循環(huán)送風(fēng)方式，弧形風(fēng)道，保證了食品的均勻快速冷凍。2.保溫板采用SUS304不銹鋼板，雙面不銹鋼板，硬質(zhì)聚氨酯泡沫。保溫板的密度為...

市場上的蝦產(chǎn)品主要以其外形、大小、顏色、均勻性分類出售，所以需要對捕撈或者養(yǎng)殖的蝦進(jìn)行分類。目前分類設(shè)備主要根據(jù)蝦的尺寸大小開發(fā)了相應(yīng)的對蝦分級機(jī)，根據(jù)機(jī)器原理不同又可以分為轉(zhuǎn)輥式和振動(dòng)式兩種產(chǎn)品。分級機(jī)有三部分組成，有一級提升機(jī)，輸送到二級提升機(jī)，再輸送到滾筒投進(jìn)行分級送而達(dá)到分級的目的。一級輸送機(jī)喂料后，用塑帶擋板8mm高輸送至第二段，此時(shí)蝦已基本均勻分布，再從二級輸送均勻分布緩沖投料至超耐磨塑鋼滾筒上利用滾筒每段高精度的間隙調(diào)整，把蝦尾朝下頭朝上每段分級再由下5條輸送線...

中央廚房設(shè)備是將菜品用冷藏車配送，全部直營店實(shí)行統(tǒng)一采購和配送。以前餐廳的進(jìn)貨方式是，除了毛肚、鴨腸等干貨外，所有新鮮蔬菜由直營店實(shí)行單店采購。采用中央廚房配送后，比傳統(tǒng)的配送要節(jié)約30%左右的成本。中央廚房采用巨大的操作間，采購、選菜、切菜、調(diào)料等各個(gè)環(huán)節(jié)均有專人負(fù)責(zé)，半成品和調(diào)好的調(diào)料一起，用統(tǒng)一的運(yùn)輸方式，趕在時(shí)間內(nèi)運(yùn)到分店。設(shè)計(jì)原則(一)符合食品加工相關(guān)設(shè)計(jì)規(guī)范1、符合HACCP管理體系的要求2、符合產(chǎn)品QS相關(guān)要求(二)按照功能進(jìn)行嚴(yán)格分區(qū)1、對各個(gè)區(qū)域進(jìn)行嚴(yán)格的溫...

工作原理首先，將裝有待凍食品的凍品盤放在液氮速凍機(jī)的水平輸送鏈上，凍品盤隨輸送鏈進(jìn)入速凍室內(nèi)的提升軌道，作步進(jìn)提升運(yùn)動(dòng)，待凍品盤上升至過橋位置時(shí)，推盤器將提升軌道上的凍品盤推至下降軌道上，然后凍品盤隨下降軌道運(yùn)行至水平輸送鏈，輸送鏈將凍品盤送出速凍室。當(dāng)食品隨凍品盤在速凍室內(nèi)實(shí)現(xiàn)上述流程時(shí)，制冷系統(tǒng)產(chǎn)生的強(qiáng)冷空氣在風(fēng)機(jī)及導(dǎo)流板作用下形成一個(gè)穩(wěn)定的水平環(huán)狀低溫氣流，與垂直運(yùn)動(dòng)的被凍食品進(jìn)行熱交換，被凍食品實(shí)現(xiàn)快速降溫凍結(jié)，完成凍結(jié)過程。以上的全部過程都是在速凍機(jī)的“大腦”---...

高溫?zé)崃⒕焊邷責(zé)崃⒕饕峭ㄟ^高溫，將食品內(nèi)的細(xì)菌殺菌，使食品內(nèi)的細(xì)菌數(shù)量、細(xì)菌總數(shù)以達(dá)到國家食品檢測的標(biāo)準(zhǔn)。蒸汽殺菌、蒸煮殺菌鍋均屬于高溫?zé)崃⒕?。微波殺菌：微波殺菌設(shè)備是利用微波熱效應(yīng)和生物效應(yīng)共同作用。微波對細(xì)菌膜斷面的電位分布影響細(xì)胞膜周圍電子和離子濃度，從而改變細(xì)胞膜的通透性能，細(xì)菌因此營養(yǎng)不良，不能正常新陳代謝，生長發(fā)育受阻礙死亡。微波殺菌的特點(diǎn)：1、時(shí)間短、速度快常規(guī)熱力干燥殺菌是通過熱傳導(dǎo)，對流或輻射等方式將熱量從物體表面?zhèn)髦羶?nèi)部。往往需要較長時(shí)間，物體...

蒸發(fā)器按操作壓力分常壓、加壓和減壓3種。按溶液在蒸發(fā)器中的運(yùn)動(dòng)狀況分有：①循環(huán)型。沸騰溶液在加熱室中多次通過加熱表面，如中央循環(huán)管式、懸筐式、外熱式、列文式和強(qiáng)制循環(huán)式等。②單程型。沸騰溶液在加熱室中一次通過加熱表面，不作循環(huán)流動(dòng)，即行排出濃縮液，如升膜式、降膜式、攪拌薄膜式和離心薄膜式等。③直接接觸型。加熱介質(zhì)與溶液直接接觸傳熱，如浸沒燃燒式蒸發(fā)器。蒸發(fā)裝置在操作過程中，要消耗大量加熱蒸汽，為節(jié)省加熱蒸汽，可采用多效蒸發(fā)裝置和蒸汽再壓縮蒸發(fā)器。蒸發(fā)器廣泛用于化工、輕工等部門...

降膜蒸發(fā)是將料液自降膜蒸發(fā)器加熱室上管箱加入，經(jīng)液體分布及成膜裝置，均勻分配到各換熱管內(nèi)，在重力和真空誘導(dǎo)及氣流作用下，成均勻膜狀自上而下流動(dòng)。流動(dòng)過程中，被殼程加熱介質(zhì)加熱汽化，產(chǎn)生的蒸汽與液相共同進(jìn)入蒸發(fā)器的分離室，汽液經(jīng)充分分離，蒸汽進(jìn)入冷凝器冷凝（單效操作）或進(jìn)入下一效蒸發(fā)器作為加熱介質(zhì)，從而實(shí)現(xiàn)多效操作，液相則由分離室排出。工藝流程工藝流程有順流（并流）、逆流、混流（錯(cuò)流）、平流四種形式：順流溶液和蒸汽流向相同，都由一效順序流到末效。原料液用泵送入一效，依靠各效間的...

對于經(jīng)常處理腐蝕性物料的烘干機(jī)，我們必須做好防腐工作。通常烘干機(jī)都是由平板、筒體和焊接件組成，不同部位、不同用途的烘干機(jī)其防腐方法也是有區(qū)別的。根據(jù)烘干機(jī)的工作情況，常用的防腐方法主要由以下三種：，靜電粉末噴涂法。靜電粉末噴涂法就是將一種新型的粉末涂料涂在烘干機(jī)筒體的方法。很多廠家使用的就是將液態(tài)油漆噴在烘干機(jī)筒體這種老式的方法，但是這些液態(tài)油漆中含有大量的酯酮及烴類等有機(jī)溶劑，這種溶劑易燃、易爆很不安全，給生產(chǎn)、施工、儲(chǔ)運(yùn)等造成很多麻煩，而且這類液體通常帶有毒性，揮發(fā)到空氣...